廣州知名拉腸生產(chǎn)烘干基地，使用紐恩泰熱泵烘干機組，研發(fā)出新型臘腸烘干工藝技術(shù)，使用1臺14匹烘干機組配1個(gè)100m3聚氨酯烘干房運行。

　　臘味在干燥除濕過(guò)程不僅要除掉物料里面的水分，還要在外觀(guān)上保留原有的色、香、味、形等感觀(guān)的指標，保證在今后保質(zhì)期內不變質(zhì)、不發(fā)霉，所以這些和烘干除濕息息相關(guān)。傳統的曬制臘味需要依靠干燥秋風(fēng)及天然陽(yáng)光生曬而成，一般要曬15天時(shí)間，如遇天氣不佳，臘味會(huì )有一股油膩味，處理不當甚至有哈喇味，易霉爛變質(zhì)。
　　1，預熱處理
　　把捆綁好的臘腸裝入熱泵烘干房后兩小時(shí)內，溫度快速升到60℃-?65℃，?不用排濕。這一過(guò)程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，?控制肉不變色變味。預熱時(shí)間后，調節溫度到45℃-?-50℃，?濕度控制在50-?-55%的范圍之內。注意事項:臘腸烘干時(shí)溫度不能過(guò)高，高于65℃時(shí)臘腸會(huì )出現滴油現象。而且臘腸烘干時(shí)如果長(cháng)時(shí)間溫度高于68℃，臘腸會(huì )漚爛。
　　2，定型
　　溫度控制在掌握發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52°C -?-54°C，濕度控制在45%左右、時(shí)間為3-4小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果好。
　　3，強化干燥
　　這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到60°C-?62°C，?烘干時(shí)間控制在10-?-12個(gè)小時(shí)，相對濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%以下。
　　經(jīng)過(guò)上述各階段對烘干設備指標的調試控制，烘出來(lái)的臘腸色澤光潤、呈自然紅色，脂肪雪白，條紋均勻，臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)手質(zhì)感好，肉香味撲鼻，不但提高了臘腸的烘干品質(zhì)而且提高了產(chǎn)量，更省時(shí)省力，且不再受天氣影響。通過(guò)使用紐恩泰熱泵烘干實(shí)現全自動(dòng)分階段溫控技術(shù)烘干，客戶(hù)實(shí)現全新低溫臘腸烘干，臘腸成色好風(fēng)味十足，讓客戶(hù)十分滿(mǎn)意。