每年春秋，都是黃花菜的季節，尤以我國湖南盛產(chǎn)此菜。但是黃花菜與別的蔬菜不同，鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則有較大的毒性，對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。因此，食用鮮黃花菜，應先將其用開(kāi)水焯過(guò)（鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失），再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，而且每次不要多吃。

但不建議大家食用鮮黃花菜，大家去菜市場(chǎng)也會(huì )發(fā)現，即使是春季黃花菜的季節，在菜市場(chǎng)也見(jiàn)不到鮮黃花菜賣(mài)，就是因為鮮黃花菜的毒性。因此，最好是高溫烘干后再食用，而且易于保存，一年四季都可以食用，尤其是冬季打火鍋放上一盤(pán)黃花菜，味道更鮮美。

關(guān)于黃花菜的高溫烘干，傳統烘干方式，一般是采用含硫干黃花菜，而隨著(zhù)人們對食材健康的關(guān)注，含硫干黃花菜的銷(xiāo)售形勢越來(lái)越差，主要原因就是在傳統含硫干黃花菜的生產(chǎn)過(guò)程中，使用了過(guò)量的亞硫酸鹽以護色，使產(chǎn)品中的SO2含量大大超標，直接影響人體健康。

因此，極需一種更健康、高效、節能、安全的烘干方式，建議使用空氣能高溫熱泵節能烘干設備進(jìn)行烘干。

首先，節能、環(huán)保、安全、風(fēng)化效果更天然：空氣能高溫熱泵烘干機組，大量吸收空氣中的免費熱能，每消耗1kw的電能，就可以產(chǎn)生4kw的熱能，用這個(gè)熱能對黃花菜進(jìn)行烘干，無(wú)燃燒，無(wú)電加熱，是最安全的烘干設備，不僅運行成本低，經(jīng)濟性好，而且杜絕了因燃燒而產(chǎn)生的廢氣、廢渣污染，不會(huì )破壞黃花菜的質(zhì)地，更天然，綠色環(huán)保，烘干工作環(huán)境舒適良好。

第二，烘烤品質(zhì)優(yōu)良：溫濕度可以實(shí)現自動(dòng)控制，溫度、濕度在烘干過(guò)程中波動(dòng)小，烘干質(zhì)量穩定可靠。

第三，全自動(dòng)化控制：全自動(dòng)執行烘干程序及數據監控與故障反饋，減少人工和勞動(dòng)強度。

第四，設備穩定、安裝方便：采用微電腦智能化保護，設備美觀(guān)大方，占地面積小。

通過(guò)一組數據對比圖，我們可以看出空氣能熱泵烘干設備與傳統烘干設備相比，更具優(yōu)勢：

而采用空氣能高溫熱泵烘干設備烘干黃花菜，一般要經(jīng)過(guò)如下的工序：

黃花菜→蒸制→烘干→檢驗→計量包裝

1.黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前1～2小時(shí)采摘，這時(shí)的黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好。

2.蒸制：蒸制是黃花菜加工中的一道重要工序，采收的花蕾應及時(shí)進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間為8分鐘左右，即達到五成熟為準，顏色由黃轉綠，花柄開(kāi)始發(fā)軟，手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。

3.烘干：將蒸制后的花蕾均勻地攤在烘盤(pán)上或烘網(wǎng)上進(jìn)行烘干，烘干溫度為50℃～70℃為宜，終了水份為14%即可。

4.檢驗：烘干后的黃花菜進(jìn)行挑選分級，除去雜物。

5.計量包裝：檢驗后用包裝袋進(jìn)行計量包裝。