葡萄干是一種我們生活中常見(jiàn)的果脯，深受大眾喜愛(ài)。但是，同樣是葡萄干，有些卻清爽甘甜，有一些卻干澀沒(méi)味。這樣的差別究竟是如何產(chǎn)生的呢？

一位經(jīng)營(yíng)著(zhù)葡萄干生意的謝老板對此做出了解釋?zhuān)?ldquo;葡萄干，顧名思義，由葡萄烘干得來(lái)，所以葡萄本身的營(yíng)養多少，直接決定葡萄干的口感是好還是壞。除此之外，烘干過(guò)程也在一定程度上影響著(zhù)葡萄干的味道。我們常年做葡萄干生意，都會(huì )有固定的葡萄來(lái)源。因此，保證葡萄本身的質(zhì)量不難，葡萄干味道不好，問(wèn)題往往是出在烘干上。葡萄的烘干過(guò)程本質(zhì)上是水分的蒸發(fā)以及糖分的轉化，這就對烘干環(huán)境的溫度有著(zhù)比較固定的要求。一般來(lái)說(shuō)，我們將葡萄干的烘干過(guò)程分成三個(gè)階段：第一個(gè)階段是預熱，溫度要求在45~48℃；第二個(gè)階段是蒸發(fā)，要求溫度在65~70℃；第三個(gè)階段是干燥，要求溫度為50℃。”

我們不難發(fā)現，葡萄干烘干，對溫度的要求確實(shí)是苛刻。因此，一旦溫度控制不好，就會(huì )導致葡萄干的口感下降。而葡萄干的烘干是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程，并不是短短幾十分鐘就能完成的。要時(shí)刻保持固定的溫度又該怎么做呢？

謝老板表示，傳統的烘干方法，要么就是效率低，導致烘干周期過(guò)長(cháng)。要么就是能耗太高，開(kāi)支過(guò)大。因此，目前更流行用空氣能熱泵來(lái)烘干葡萄。他以自己的烘干工坊舉例。他購置了紐恩泰的空氣能熱泵，并搭建了一個(gè)專(zhuān)門(mén)用來(lái)烘干葡萄干的烘干房。將葡萄干攤開(kāi)擺放在架子上，然后關(guān)上烘干房門(mén)。啟動(dòng)空氣能熱泵，熱泵會(huì )從空氣中取熱，利用壓縮機將空氣中的熱量加工，最后將熱風(fēng)吹入烘干房?jì)?，在短時(shí)間內提升烘干房氣溫，蒸發(fā)葡萄干的水分。

“紐恩泰空氣能熱泵最方便的一點(diǎn)就是自動(dòng)化程度高。我們只需要明確自己需要的溫度和濕度，通過(guò)控制面板簡(jiǎn)單設定一下即可。熱泵啟動(dòng)后，會(huì )按照我們的設定參數執行烘干的全過(guò)程，不需要我們派人時(shí)刻看護，這大大提升了烘干的效率。”謝老板如是說(shuō)。